En 2018, il a co-créé Off Menu avec James Acaster. Nominé en 2019 et 2020 dans la catégorie Meilleur podcast humoristique aux British Podcast Awards, le podcast a accueilli des invités de renom tels que Robert De Niro, Jeff Goldblum, Nicola Coughlan, Jada Pinkett Smith et Kumail Nanjiani. À ce jour, il domine régulièrement les classements iTunes et UK Comedy Podcast, avec plus de 100 millions de téléchargements dans 195 pays.

Vainqueur de la neuvième saison de Taskmaster (Dave/Channel 4), Ed anime également le podcast Taskmaster. Il a également été juge dans les saisons 17, 18, 19 et 20 de l'émission « Great British Menu » sur BBC Two, présentateur invité de « Pointless » sur BBC One, et co-animateur de l'émission « Radio 2025 ». Parmi ses autres apparitions à la télévision, on peut citer : « Mock the Week » (BBC Two), « Celebrity Hunted » (Channel 4), « Man Down » (Channel 4) et « Blankety Blank » (BBC One).

En 2019, il a présenté son spectacle de stand-up « Blizzard », prolongé à deux reprises, et son spectacle « Blood Sugar » est sorti la même année sur Amazon Prime. Sa tournée « Electric », prévue pour 2022, a été prolongée à l'automne après avoir affiché complet dans plusieurs salles lors de sa première série de concerts. Fort du succès de sa dernière tournée, « Hot Diggity Dog » a été prolongée jusqu'en 2025 et 2026, avec des dates en Australie, en Nouvelle-Zélande, en Europe et en Amérique.